咱们每一每一在电视与种种场所中看到红酒与牛扒这一对于牢靠搭配，你是配红否想过为甚么不断以来人们都习气这么搭配？这是由于红葡萄酒中存在单宁（Tannin）这种因素，它是吃牛扒一种多酚物资，会让人的患上口腔发生干涩感。一方面，配红牛扒具备丰硕的吃牛扒脂肪以及卵白质，可能弱化这种干涩感，患上同时突出葡萄酒中的配红瓜果风韵。另一方面，吃牛扒单宁能很好地化解脂肪所带来的患上油腻感。因此，配红两者堪称是吃牛扒良配。
详细而言，哪些红葡萄酒适宜搭配牛扒呢？
波尔多混酿（Bordeaux Blend）
波尔多混酿由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）等种类酿造而成。左岸（Left Bank）的葡萄酒个别以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体丰满。右岸（Right Bank）则以梅洛为主导，单宁暖以及，富含李子风韵。
尽管差距地域接管的混酿比例纷比方，但总体上，波尔多混酿的酒体个别中等至丰满，带有清晰的深色瓜果以及浆果的风韵，单宁较多，妄想相对于紧实，搭配牛扒再适宜不外。
罗讷河谷GSM混酿（Rhone Valley GSM Blend）
南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）盛行歌海娜-西拉-慕合怀特（Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM）混酿的红葡萄酒，其中以子产区教皇新堡（Chateauneuf du Pape）的GSM葡萄酒最为驰名。GSM以歌海娜为主，果味奔放，口感丰满，风韵会集浓郁，酒精度较高，与同样口感丰硕、浓郁的牛扒黯然忘形。
巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）
巴罗洛以及巴巴莱斯科是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的双雄。这两个产区均接管内比奥罗（Nebbiolo）酿造葡萄酒，这个种类所酿的酒个别具备红色莓果以及玫瑰、紫罗兰的香气，陪同土壤以及焦油的气息，单宁比力单薄，酸度较突出，妄想详尽。尽管巴罗洛以及巴巴莱斯科存在细微的气焰差距，但它们的配餐简陋相似，都很合适用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就搜罗牛扒。
加州（California）赤霞珠
美国加州被以为是赤霞珠的第二个他乡，在这里，赤霞珠堪称是种植最为普遍、最为乐成的葡萄种类。其中，纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma County）以及中间海岸（Central Coast）是主要产区。总体而言，加州高品质的赤霞珠艰深揭示成熟的黑樱桃以及深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中偏高，颇为适宜为牛扒以及羊排等菜肴佐餐。
阿根廷马尔贝克（Malbec）
马尔贝克源自法国波尔多，其后在阿根廷大放异彩。阿根廷的马尔贝克主要会集在门多萨（Mendoza）、萨尔塔（Salta）以及圣胡安（San Juan）产区，总体而言，这里的马尔贝克红葡萄酒颜色高深，果味浓郁，带有黑樱桃、李子以及紫罗兰的香气，酒体丰满，口感醇厚，随着陈年还会睁开出皮革、烟草以及可可等气息，这些风韵与牛扒的适宜水平会令你大吃一惊。（文/Shirley）
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